Mąka migdałowa – Bakaliano

Delikatna, lekko orzechowa i niezwykle wszechstronna. Mąka migdałowa to produkt otrzymywany z drobno zmielonych migdałów, który świetnie odnajduje się zarówno w domowych wypiekach, jak i śniadaniach, deserach czy naleśnikach.
Możesz wykorzystać ją do ciast, ciasteczek, placuszków, spodów do tart, domowych słodkości, a także jako dodatek do owsianki czy jogurtu. Jej naturalnie migdałowy charakter pozwala odkryć dobrze znane przepisy w zupełnie nowej odsłonie.

Mąka migdałowa – co to właściwie jest?
Mąka migdałowa powstaje z rozdrobnionych migdałów. W zależności od sposobu produkcji może być przygotowywana z migdałów blanszowanych, czyli pozbawionych brązowej skórki, lub migdałów ze skórką. Nasza mąka migdałowa powstaje z migdałów blanszowanych. 

To właśnie migdały nadają jej charakterystyczny, delikatnie orzechowy smak. Dzięki temu mąka migdałowa jest nie tylko składnikiem odpowiadającym za strukturę wypieku – może również wpływać na jego smak i aromat.
W kuchni szczególnie dobrze sprawdza się w przepisach na słodkie wypieki, ciasteczka, placuszki i desery.

Jak smakuje mąka migdałowa?
Mąka migdałowa ma łagodny, naturalnie migdałowy i lekko słodkawy smak. Nie dominuje potrawy, dlatego łatwo łączyć ją z wieloma innymi składnikami.

Szczególnie dobrze komponuje się z:

• kakao i czekoladą,
• wanilią,
• cynamonem,
• kokosem,
• bananami,
• jabłkami,
• owocami jagodowymi,
• cytrusami,
• orzechami.

To dlatego tak często można spotkać ją w przepisach na ciasta i domowe desery.

Do czego używać mąki migdałowej?
Możliwości jest naprawdę sporo. Mąkę migdałową możesz wykorzystać do przygotowania:

• ciast i babeczek,
• ciasteczek,
• pancakes i placuszków,
• spodów do tart,
• domowych batonów i kulek,
• naleśników,
• kruszonek,
• deserów,
• domowych wypieków na bazie migdałów.

Niewielką ilość możesz również dodać do owsianki, jogurtu czy koktajlu, jeśli chcesz wzbogacić posiłek o migdałowy smak.

Mąka migdałowa do ciasta i domowych wypieków
To właśnie wypieki są jednym z najpopularniejszych zastosowań mąki migdałowej.
Dobrze komponuje się z czekoladą, kakao i owocami, dlatego można wykorzystać ją między innymi do brownie, muffinek, ciasteczek czy spodów do tart.
Trzeba jednak pamiętać, że mąka migdałowa zachowuje się inaczej niż klasyczna mąka pszenna. Migdały naturalnie zawierają tłuszcz, a mąka migdałowa nie tworzy siatki glutenowej charakterystycznej dla mąki pszennej.

Z tego powodu w wielu przepisach nie warto zamieniać mąki pszennej na migdałową automatycznie w proporcji 1:1. Najpewniejszym rozwiązaniem jest korzystanie z receptur przygotowanych specjalnie z myślą o mące migdałowej.

Mąka migdałowa a mąka pszenna – czym się różnią?
To dwa zupełnie różne produkty.
Klasyczna mąka pszenna powstaje ze zbóż, natomiast mąka migdałowa powstaje z migdałów. Różnią się więc nie tylko surowcem, ale również smakiem, składem i zachowaniem podczas pieczenia.
Mąka migdałowa ma charakterystyczny migdałowy smak i naturalnie zawiera tłuszcz pochodzący z migdałów. Nie zawiera natomiast glutenu naturalnie występującego w pszenicy.
Dlatego zamiana jednego rodzaju mąki na drugi może wymagać modyfikacji całego przepisu – ilości jajek, płynów czy pozostałych suchych składników.

Mąka migdałowa a dieta keto
Mąka migdałowa często pojawia się w przepisach przeznaczonych dla osób ograniczających ilość węglowodanów, w tym w przepisach ketogenicznych.

Dlaczego warto mieć mąkę migdałową w kuchni?

• Powstaje z migdałów – prosty produkt o szerokim zastosowaniu.
• Delikatnie migdałowy smak – świetnie komponuje się z deserami i wypiekami.
• Do słodkich i wytrawnych eksperymentów – nie musisz ograniczać jej tylko do ciast.
• Wiele zastosowań – od placuszków i ciasteczek po tarty i domowe desery.
• Alternatywa dla klasycznych mąk w przepisach opracowanych z myślą o mące migdałowej.

Łatwo łączy się z kakao, czekoladą, owocami, kokosem i innymi orzechami.

Jak używać mąki migdałowej?
Jeśli używasz jej po raz pierwszy, zacznij od prostych przepisów przygotowanych specjalnie z myślą o mące migdałowej.

Możesz wykorzystać ją do:

• Na śniadanie: placuszków, pancakes czy jako niewielki dodatek do owsianki.
• Do pieczenia: ciasteczek, muffinek, brownie, ciast i spodów do tart.
• Do deserów: domowych kulek, batonów, kruszonek i innych słodkości.

Do dań wytrawnych: w zależności od przepisu również jako składnik panierki czy wytrawnych wypieków.

Dla kogo?
Mąka migdałowa może zainteresować szczególnie osoby, które:

• lubią domowe wypieki,
• szukają nowych rodzajów mąki do kulinarnych eksperymentów,
• uwielbiają smak migdałów,
• przygotowują domowe ciasta i desery,
• szukają składników do przepisów bez użycia klasycznej mąki pszennej,
• korzystają z przepisów wykorzystujących mąki orzechowe.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o mąkę migdałową
Co to jest mąka migdałowa?

Mąka migdałowa to produkt powstający z drobno rozdrobnionych migdałów. W zależności od produktu może być przygotowana z migdałów blanszowanych lub migdałów ze skórką.

Do czego używać mąki migdałowej?
Świetnie sprawdza się w ciastach, ciasteczkach, muffinkach, placuszkach, spodach do tart i innych deserach. Można wykorzystać ją również w wielu przepisach wytrawnych.

Czy mąka migdałowa nadaje się do pieczenia?
Tak. Mąka migdałowa jest popularnym składnikiem domowych wypieków. Trzeba jednak pamiętać, że zachowuje się inaczej niż mąka pszenna, dlatego najlepiej korzystać z przepisów uwzględniających jej właściwości.

Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką migdałową 1:1?
Nie w każdym przepisie. Mąka migdałowa różni się od pszennej składem i właściwościami podczas pieczenia, dlatego prosta zamiana 1:1 może zmienić konsystencję i strukturę gotowego wypieku.

Czy mąka migdałowa zawiera gluten?
Migdały naturalnie nie zawierają glutenu. Informację, czy konkretny produkt może być oznaczony jako bezglutenowy, należy jednak zweryfikować na jego etykiecie.

Czy mąka migdałowa nadaje się na keto?
Mąka migdałowa jest często wykorzystywana w przepisach ketogenicznych i niskowęglowodanowych. W przypadku konkretnego produktu warto sprawdzić jego skład oraz deklarowane wartości odżywcze.

Czym różni się mąka migdałowa od mielonych migdałów?
To zależy od sposobu produkcji konkretnej mąki. Niektóre mąki migdałowe powstają poprzez bardzo drobne zmielenie migdałów, natomiast inne produkty mogą być dodatkowo przetwarzane. Dlatego przed zakupem warto sprawdzić skład oraz informacje producenta.

KRAJ POCHODZENIA : USA 

SKŁADNIKI: 100% mąka migdałowa

MASA NETTO: 1000g

RODZAJ OPAKOWANIA: produkt zapakowany w opakowanie typu doypack z zamknięciem strunowym, wielokrotnego użytku, gwarantujące długą świeżość produktu oraz bezpieczeństwo wysyłki.

100% Naturalna, bez konserwantów.